Создать свою кондитерскую - миссия выполнима
Открытие своей собственной кондитерской - можно ли мечтать о чем-то более интересном, увлекательном и полезном для каждого участника этого действия? Наверняка, многие мечтали о таком бизнесе, но решили, что конкуренция слишком высока, и забросили свою мечту. На самом деле, не смотря на объем требуемых вложений, окупаемость и возможность выйти на этот рынок, кондитерский бизнес - это вполне реальный заработок.
Разумеется, для того, чтобы соревноваться с конкурентами, особенно такими известными, как например Метрополь или Север, необходимо иметь уникальное торговое предложение, что-то, что заставит клиента вернуться к вам. Если не удается изобрести уникальные торты или пирожные, обратите внимание на интерьер. Мебель для кондитерских немаловажная деталь. Люди могут возвращаться к вам не просто потому что у вас вкусно и недорого, а потому что у вас уютно, комфортно и очень приятно находится. И диваны, кресла, стулья - это именно те элементы, которые должны быть продуманы до мелочей.
Стоит вспомнить хотя бы знаменитую "Центральную кофейню" из телесериала "Друзья". Герои возвращались туда снова и снова, а ведь в ней не было никаких особенных поваров или уникального кофе. Все дело было в местоположении и в мебели, на которой ребята могли устроиться, чтобы выпить горячий напиток. Она действительно привлекала их, ведь даже на экране телевизора было заметно, насколько удобен диван и кресла, которые стояли рядом. Мебель для кофеен и кондитерских - это половина дела, если вы решили привлечь больше клиентов.
Разумеется, стоит задуматься и о персонале вашего будущего кафе. Повара и кондитеры - это те, на кого следует обратить особое внимание, ведь они станут ответственными за самый главный компонент кондитерской - ассортимент продукции. Не менее важной должностью должны стать кассиры и официанты (если вы планируете мини-кафе в торговом зале). Это люди, которые будут создавать настроение вашим клиентам, рекомендовать им попробовать различные новинки, а также просто общаться с посетителями. Как ни странно, от них тоже зависит, захотят ли люди вернуться к вам вновь. Из практики становится понятно, что лучше взять на работу студентов без опыта и обучить их основам обращения с клиентами таким образом, как это видите вы, нежели принимать на работу людей с опытом, у которых уже сложилось свое мнение касательно общения с посетителями.
Таким образом, открыть свою кондитерскую действительно не так сложно, если обратить внимание на интерьер и мебель, на персонал и просто творчески подойди к этому вопросу.
Тематические статьи