19 тысяч ресторанов Нью-Йорка

Big Apple — прозвищ» Нью-Йорка. Этот город сверкает миллионами огней и притягивает миллиарды долларов.

Никогда еще за всю историю существования «Большого Яблока» здесь не концентрировалось столько денег. Жить в Нью-Йорке — значит постоянно бороться. Днем — на работе, вечером за место в одном из модных ресторанов.

Собираетесь в Нью-Йорк? Хотите побывать в одном из знаменитых ресторанов Манхэттена? — Прекрасно! Только лучше позвонить туда и заказать столик прямо сейчас. Может, вам и повезет - удастся забронировать место хотя бы в так называемую первую смену. Вы думаете, мы преувеличиваем? Ничуть! Среднестатистический житель Нью-Йорка посещает ресторан 3,27 раза в неделю. Город кутит и веселится. Повара готовят — до полного изнеможения.
Как сориентироваться в этом море? Не так уж это и сложно Законодателями мод, в кулинарной жизни Нью-Йорка, как и во многих других кулинарных столицах мира, выступает на самом деле небольшая горстка людей — шеф-повара нескольких ресторанов. И, надо заметить, среди этих -звезд  нет случайных людей, выскочек; все —  профессионалы, признанные мастера своего дела.

Жан Жорж Фонгерихтен, Даниэль Булю, Дэвид Боуливот важнейшие имена, которые стоит запомнить или записать. Все трое не просто руководят самыми знаменитыми топ-ресторанами города —они давно уже превратились в предпринимателей крупного масштаба. Их имена — при мерно так , как имя Алена Дюкаса во Франции, — стали своего рода торговой маркой, символами качества и шика. Все трое обучались кулинарному искусству у великих французских мастеров. Заключая контракты с различными инвесторами и партнерами, они постоянно создают новые заведения. А вся их деятельность, связанная с переездами, перестройками и переделками старых ресторанов и основанием новых, регулярно освещается в газетах. Описания новых блюд? Этого уже недостаточно. В Нью-Йорке любят события и истории. Кулинария и дизайн — вещи теперь  неразлучные. И дизайнеры стараются: строят, возводят, оформляют..Иx имена теперь украшают карты меню.

«Danube» Дэвида Боули поразил ньюйоркцев в самое сердце. Копии картин Климта, серебро, тусклый блеск золота, тяжелый бархат — и кухня эпохи заката Австро-Венгрии. Cyrx из бычьих хвостов с кнедликами из мозгов, неизменный шницель. Однако в меню можно, например, встретить и такое:  сащими из тунца, маринованный фенхель, свекла, жаренная на гриле, и мягкий сыр с хреном». Нельзя не согласиться с одним рёсторанным критиком из «Нью-Йорк таймс», который высказался по поводу последнего блюда: «Если это — австрийская кухня, то я тогда житель Вены». Но, скажитё на милость, где еще в Нью-Йорке вам удастся попробовать лепестки сирени в вине?
В «Bouley Вангу», также принадлежащем Боули, блюда подаётся деликатными порциями — в угоду дамам, переживающим за свою фигуру. Здесь царство легкой, изысканной кухни: — без сливок и сливочного масла, со свежей зеленью и ароматизированными растительными маслами — как у Дюкаса на Лазурном Берегу. Стильное, оживленное место, где можно вкусно пообедать.

Но ёще лучше ланчи у «Jean Georges» в Центральном парке — легкие и современные. Здесь -приятно встретиться с  лучшей подругой, посидеть, поболтать, пройтись по парку. Владелец Жан Жорж Фонгерихтен — эльзасец, выросший в Нью-Йорке. За годы  странствий и ученичества он собрал все самое вкусное, что  только есть в мире: имбирь, корица, карри, соя и лимонная трава — излюбленные компоненты его блюд. Он — мастер интернациональной кухни (fusion food), в которой фантазия  повара сочетает все лучшее из кухонь разных стран и народов. Рекомендуем потрясающее блюдо из дичи («Venison») — такого вы, пожалуй, не пробовали еще никогда в жизни. А ёще нежнейший киви-лимонный торт. Сплошной восторг.  Кстати, на фоне безумных цен в нью-йоркских отелях и сдаваемых апартаментах местные рестораны не кажутся такими уж дорогими.  Обед в «Jean Georges» из двух блюд и десерта обойдется вам в 35 долларов, большой дегустационный ужин — в 115.

О «Daniel все говорят с таким благоговением, как будто это, по меньшей мере, храм. Хотя в первую очередь этот ресторан,   яркий пример того, как не следует тратить 10 миллионов долларов — именно столько было вложено в его оформление и обустройство. Со своей любовью к помпезности и напыщенности Даниэль Ёулю оказался плохим советчиком в интерьерных вопросах. Но у плиты он поистине величайший художник. Из пары каких-нибудь капустных листьев умеет создать настоящую поэму, В «Daniel» за столами собираются целыми кланами, отмечают семейные торжества и дни рождения. Настроение царит праздничное и приподнятое.. Перед вами старый, богатый, солидный Нью-Йорк во всей своей добропорядочной красе.

Тусоваться идите в «Ruby Foos». Здесь оттягиваются «белые воротнички» и биржевые брокеры, празднуя успехи трудового дня. Здесь — царство современного дизайна, В центре зала — застывшая на взлете лестница, творение  Дэвида Роквелла, оформлявшего «Planet Hollywood». На ней по вечерам выстраивается очередь жаждущих заполучить свободный столик. Роквелл, признанный мастер спецэффектов, весьма доволен проделанной работой и с гордостью называет лестницу «Тhе Big  Wow». Кухня — тайско-китайская: FGI .East  joes  Fast Food. Правда, выяснилось, что в «тайском супе из лимонной травы»-лимонной травой и не пахнет , а тунец с хрустящей корочкой из кунжута» мало того что этой  корочкой не обладал, но и как-то вяло свисал с вилки. Зато обслуживание очень быстрое и порции большие.

В заключение совет. Если вы зашли вечером в приглянувшийся ресторан и обнаружили, что «мест» нет», не стоит отчаиваться и тратить время на ожидание. Не сошелся же свет клином на одном-единственном ресторане — в Нью-Йорке их, слава богу, 19 тысяч!